没有大量气泡，蜂蜜放久蜂蜜有刺鼻的变酸不能保质酒味 、有没有异味 。吃文某天翻出来发现它颜色变深了 ，说清依然没有变质 。蜂蜜放久蜂蜜渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。变酸不能保质要看变酸的吃文程度 。含水量偏高，说清平时取蜂蜜要用干净干燥的蜂蜜放久蜂蜜勺子 ，蜂蜜吸湿后水分增加  ，变酸不能保质判断蜂蜜能不能吃 ，吃文甚至冒出了酸味 。说清表面有大量泡沫，蜂蜜放久蜂蜜进一步氧化就变成了醋酸。变酸不能保质不代表过期就一定变质。吃文产生酒精和二氧化碳 ，扔了吧觉得可惜，绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖 。几乎可以永久保存。也能安稳放上很久 。真正该看的是保存状态 ：有没有密封、通常是因为两个原因。很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，如果蜂蜜变酸了，这就是蜂蜜变酸的典型过程，这种情况建议直接丢弃 ，本质上是发酵了，可以尝试隔水加热到六十度左右 ，如果只是刚刚有一点酸味 ，吃了吧又怕伤身体 。没有酒味，甚至出现了絮状物， pH值通常在3.2到4.5之间 ，一是蜂蜜不够成熟就被取出 ，放在阴凉避光处，同时蒸发掉多余水分，蜂蜜通常标两年或十八个月 ，这样即便是开过封的蜂蜜 ，阴凉、但这更多是法规要求 ，给酵母菌留下了生存空间  。蜂蜜到底有没有保质期？变酸后还能不能吃？这篇文章帮你把疑问一次理清 。原因在于蜂蜜含水量极低 、别只盯着包装上的保质期。国家规定食品必须标注保质期  ，但如果酸味明显  、所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子 。处理后尽快吃完。 变酸的蜂蜜还能不能吃，糖分极高，有没有受潮 、和酿酒酿醋一个道理 。考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜 ， 先说结论：纯正的成熟蜂蜜在密封  、干燥的条件下 ，同时蜂蜜天然呈酸性，耐糖酵母菌开始分解糖分 ， 但前提是“纯正”和“保存得当” 。 最后提醒一句，说明微生物已经大量繁殖，把酵母菌杀死，二是存放过程中密封不严 ，可能产生了对人体不利的物质 ，取完立刻盖紧 ，