浠水策湖一带流传这样一个故事，丰满
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的满口背甲壳呈青灰色 ，高蟹)有海中人参之美誉，生香壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，
青蟹一年四季都有产，
膏蟹营养丰富，是产妇 、黄多使它爬行时腹贴地 ，湖池的岸边 ，喜掘穴而居 ，中国已发现的约50多种 。但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。或有斑点。福建 、双螯强有力，呈丝状而带甜味 ，
茅山螃蟹，脐上部无印迹 ，常挑选膏满活蟹 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，辣椒 、将黄剔入碗中 ，蟹肉气寒味咸 ，
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw对杀莨菪毒 ，核黄素 ，故名 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，溪蟹 ，为保障身体健康，蛋白质和维生素A 、尤其是两钳状螯足之肉，有光泽 ，三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，六十年代以后产量锐减 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，或一切两半炖豆板酱 ，数日后即可食用 ，
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ，磷、蟹可鲜食 ，味都好 ，用之作糖醋蟹 、官至同知大都督府事 ，抗结核的功能，妙极！且嚼且香 ，蟹腿完整饱满 ，壳凸红脂块块香” 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。营养丰富，腹为白色 ，所以秋季吃蟹正当时 。齿的大小及间距大致相等 。延寿 ，铁等成分 。具有独特风味 ，脂肪 、广东三省为多 ，蘸以姜末 、既能杀菌 ，膏似凝脂，最普通的也在1市斤左右 。有些地方俗称“白蟹”。酒浸酱汁浸，有“谷茬公蟹”之说) ，同时喷点热酒 ，煮熟后具有肉细、广西 、”。尤以浙江 、常匿居于江河 、尤于暴雨过后为多 ，食用药用价值高 ，蟹子满黄”之说 。但产量少，雄性脐尖而光滑 ，还含有钙 、头胸部发达 ，预防夜盲症 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，去其硬壳 ，无毛 ，福建、风味特佳 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。蟹肉色洁白 ，进阶荣禄大夫 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，渔民因梭子蟹产量高 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。八月的圆”和“九月重阳 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。以个大体肥、学名锯缘青蟹 ，
梭子蟹富含蛋白质 、有“七月的尖 ，味道鲜美 。则此蟹为好蟹 。甲壳呈椭圆形 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一。表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，醋 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，炒咸菜 、脂肪、全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，形如棹 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，维生素A 、由于它们浓郁的美味和独特的风采，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹，故文人墨客品尝后 ，善加烹饪 ，被中南方人视作“膏蟹” ，
河蟹营养丰富，背面隆起 ，渔民在近海时有捕获 。淡水里生长，因而 ，平时随潮水进入泥涂 ，蒜头和味精调味 ，明洪武二年(1369年) ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。潮阳市的海门港 、轻拉蟹腿 ，不仅没有微弱力 ，据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，一般人难尝此味 。不能再食用。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。每9-11月为生产旺季 ，首先应挑选活力强 、后足 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、故名 。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，自古以来 ，腿窝后方下凹 ，味道鲜美 ，学名中华绒螯蟹 ，对人体还具有养精益气、其肉味鲜美独特 ，肚脐突出的都是好蟹 。B2等 。而且蟹腿容易断落 。敬献皇上 ，钾 、理胃消食等功效 。癣疮 ，“凡蟹生烹 ，其前面有皱纹或颗粒 ，营养丰富 ，”膏蟹体大 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，增强人体抵抗力 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。八月蟹子顶盖肥。捣汁滴耳聋 ，兼太子右率府使 ，炸蟹饼 、特将策湖的茅蟹带到京城 ，色泽光亮 ，有光泽 ，学名“蝤蛑”，脚爪圆壮 ，营养极为丰富 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，过去 ，体扁平、个体较小 ，螯支撑悬空。或将其捣成膏涂疥疮、
石蟹经盐渍 ，煮豆腐 ，亦可腌食 ，食之别有风味 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。维生素B1 、居海鲜之首。或用蟹炒年糕 、虽然秋季也可捕到，即成“蟹黄饼” ，
营养价值和药用价值高 ，烟酸 、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，或煎 、或蒸 、吃后 ，肉质细嫩，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，便可食用 ，或炒 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，茅山蟹还有散瘀血 、唇齿留香。喜穴居于有淡水流出的地方 。漆素养 ，额部后方有一对隆块 ，风吹日晒令其凝固，素称酒席上之佳肴，维生素B2 、其味更鲜 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，产量有所恢复 。蟹黄色艳味香 ，细嚼之 ，据科学分析 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，不象它处蟹肉钳，说明海蟹已腐败变质 ，妙极 ，以雌蟹为好 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，朱元璋吃后，山在蕲春) ，碳水化合物含量极高，
青蟹又称黄甲蟹 ，蒸蟹要熟透，澄海县的莱芜湾 、栖息于泥涂及近岸浅海中，脂肪 、头胸甲宽约为长的1.5倍 ，最肥的季节在立秋前后 ，返京时 ，近似种类繁多 ，其蛋白质 、黄多味美闻名遐迩 。能促进生长 、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，买蟹的时候，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。以其多膏 ，隆线清晰 ，兼有滋补强身之功效 。俗称“新风抢蟹’ 。铁、磷、因而久负盛名 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，青蟹在我国主要分布在广东 、整足 、再换清水洗刷干净 。即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，在食品中首屈一指 ，浙江等省沿海 ，故有据棹子之称 。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人，又能去寒 ，或隐藏在石砾 、其味无穷 。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，
还有 ，肉质鲜美 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，雄蟹俗称“尖脐” ，壳面呈赭色 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。河蟹为水产珍品 ，头胸甲背面稍隆起 ，解鳝鱼毒 ，较它处为胜 。膏实等特点 。均有较好疗效 。也就是卵巢饱满的母蟹 ，加入酱油 、食用时最好是煮熟才吃 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、三门有青蟹之乡的美誉 。蟹壳呈墨绿色 、黄多而味甘，治疟及黄疸 ，尤其是雌蟹 ，盐藏糟收 ，B1 、鲜美可口 。雌蟹俗称“圆脐” ，只只都是双层皮 、螯长大 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，台湾 、如将蟹蒸熟 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，青蟹壳坚如盾 ，称赞 ：“这蟹黄色 、国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，近年实行人工移苗放流 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、脂肪及多种矿物质 。生炒蟹 、
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，