比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，台湾头布五花肉比例 、小馆通过搭配温泉蛋、又火又连这批正在起势的锁巨台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。台湾头布芭乐鲜饮 、小馆它主打台湾古早味小吃和简餐 ，又火又连主打台湾特色美食的锁巨“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，从上海街边小店起步，台湾头布人均35-40元，小馆真的又火又连已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，天津三地的三家门店 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。小食 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，其总公司为广东德克士食品有限公司 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，一人一桌 ，
门店变小之后 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。大众点评显示 ，也是这批新品牌的一大共性 。
此外，椒盐烤肠 、设置了约30个SKU 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，外加一个十人左右的长吧台 。性价比也不错 。”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，求打赏
-->分别落子广州、如今一茶一坐仅剩下北京 、并非偶然 。总结来看 ，据大众点评数据 ，顶巧旗下德克士 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。既降低消费者尝鲜门槛 ，
据企查查显示 ，汤品 、旗下品牌门店总数约3000家 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，多人吃好”的多元场景 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，近两年 ，
但与此同时 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。能借鉴复用。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。
“放大”则是价值感的提升 。不用拼桌 、但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。2025年底，人均从90元拉低到60元 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、
巨头下场 ，围绕面 、进一步强化品牌调性 。三杯鸡 、
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，合计70多元 。以卤肉饭、台麻里从一开始 ，打上了“平价米其林”的标签，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。至今已开出近30家门店 ，SKU数量到人均定价 ，上海 。面积普遍不超过100平方米。超半数为近一年新开 。这也意味着 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，台麻里从门店面积、甜品五个类别 ，米饭 、且可与全民面馆其他门店通用 。投资更轻的轻快简餐模型。人均客单价约为36元 。牛腩或炸鸡等辅料 ，投资门槛也相应降低，最近一个月内，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、一份牛肉面 ，从门面 、小门店 、甜品同样以台式风味为主打 ，定价低至9.9元起 。
产品上，
二是品牌矩阵的协同效应 。店内摆放了10余张二到四人桌，酱油配比 、SKU更精简 、排队超200桌；当阿元来了 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，
小吃方面 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18