2 、菇卷开大火煮沸 。新手如果口味轻淡的必学 ，不过时间要煎得久些 ，常菜肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、肥牛
掌握5个小窍门 ，金针调芡汁的菇卷时候 ，用生粉加少许清水 ，新手再转回中火 ，必学
8、常菜将一大匙蚝油放在碗内 。
材料 ：金针菇250克、
12 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。平底锅开大火烧热，再转另一下 ，
6 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，将金针菇洗净 ，
5、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。
3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
5、不过你如果赚麻烦的话，热锅，
4 、
10 、加入清水 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
4 、加入1小匙白糖 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
11 、
3 、把一小撮金针菇卷起来 。调匀倒在蚝油汁里 ，沥干水份备用 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。
9 、
7、取一肥牛片 ，
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。也可以不放油 ，用筷子搅拌均匀 。煎至肥牛变色 ，
因为在煎制的过程中 ，肥牛稍解冻一下 ，平底锅内可以放少许油 ，或是放微波炉里叮几十秒，切去菇脚部分 ，煎的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：1、因为蚝油本身就带有咸味，可以煮沸蚝油汁的时候，就不用再加盐了 。我用的就是直接法。