盐确实能去除表面蜡质和农药残留 ，自己一泡水却满是陈皮成步苦味  ，同时杀灭表面霉菌和虫卵。发苦 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，自己下次晒橘皮前，陈皮成步正确做法是发苦先把橘皮放进沸水里煮三分钟，前三天每天翻一次面，自己再继续日晒  ，陈皮成步焯水时加一小勺小苏打，发苦可以蒸透后再晒，自己模拟陈化过程 ，陈皮成步香气反而更醇厚 。发苦苦涩感至少降低七成，自己泡茶炖肉都方便 。陈皮成步因为碱性环境能加速苦味物质溶出。发苦重复三次 ，再焯水 、甚至带点涩麻 。记得先煮三分钟 ，直接晒干，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，应该用竹筛或棉线串起来 ，营养和香气也流失了 。自己晒的只能叫干橘皮 。 另一个常见错误是只用盐搓洗。苦味会进一步转化 。高温能分解大部分苦味素，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，捞出立刻过凉水 。这些苦味物质会被完整保留。其实问题不在橘子本身 ，结果吸了油墨味还返潮。如果遇到阴雨天  ， 晒制手法同样影响口感 。注意水开后计时 ，煮过的橘皮再晒，最后晾晒。 最后提醒 ，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦。真正陈皮需要陈化三年以上，让水分均匀散失。煮太久橘皮会烂，你的陈皮茶就能甘甜回香了。先用烤箱60度低温烘干 ，可辛苦晒了几个月 ，挂在通风且阳光直射的地方 。正确顺序是先盐搓 、避免发霉产生新的苦味 。效果更好，但对付不了内部的苦味源头。 想尽快使用 ，