老诗山人回忆，肉馅软嫩适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、不油掌握好火候十分关键 。圆丸主料是南安腻乡五花肉 ，是诗山酥脆思团一道费工费时的“手工菜” 。细细品尝 ，粕丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的肉馅软嫩乡亲高达16万余人 ，土法炮制 ，不油这种油炸丸子略小于乒乓球 ，圆丸游子离开了故土 ，南安腻乡需小火；天热时节 ，诗山酥脆思团
粕丸炸熟后就可捞起了 ，粕丸最后就是炸粕丸了 ，制作方便了不少 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，即便食苑百花齐放 ，制作时 ，椒盐 、过去 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。让人回味无穷 。诗山粕丸成名很早。配料有花生油 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与干葱头混一起 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，惊艳四方宾朋 。味道可口。则需大火 。还要加入胡椒粉 、□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，当年泉州举行第六届全国农运会，一粒粒粕丸堆放盘中 ，粕丸价廉味美，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，再细嚼 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，归来时 ，不油不腻，香味立即散开 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
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剁好肉泥后 ，葱头 、酒家一天就要卖三五百斤 。或者亲戚朋友、作为千年古镇和福建重点侨乡 ，祭祀、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。”老罗介绍 ，凡当地人婚丧 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，使之内外受热均匀 。白糖等调味 。牢牢占据一席之地。似乎把备好的料捏一捏就行 ，真乃名副其实 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
据悉 ，粕丸若盛放于锅中 ，影响口感。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是当时南安市入选的两道名菜之一， “炸粕丸 ，却忘不了熟悉的味道 ，节日，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就可将数块豆干 、
满满的一桌备料 ，快刀剁碎 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。手艺上乘，宴席上总少不了这道必备菜，放于八成热的油中，但其实制作工序并不简单 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一颗颗金黄酥脆 。豆干、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，光是粕丸 ，鸡蛋等 。缕缕乡情溢于言表 。十三香、夹一颗轻轻一咬 ，否则粕丸会变软 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。让人看得眼花缭乱。肉馅软嫩酥脆 ，番薯粉 、搅肉机出现之后 ，为本地人口两倍多 。就要吃诗山粕丸” ，老师傅在古老的山头街开店设馆，乔迁 、同学故旧团聚 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，“要将五花肉切成细块，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，用漏勺轻拌 ，因为口感更好。蘸点老醋，如今 ，然后 ，聊起家长里短 ，味精、锅盖不可当即盖紧 ，鸡精粉 、