淡炼乳是通过蒸发水分使牛奶浓缩并达到防腐目的
，其营养价值较高，炼乳也因含糖量太高而降低了其营养价值 ，健康没有添加糖类或其他物质
，食物不太适合用来代替普通牛
炼乳有甜炼乳和淡炼乳之分 。炼乳只可作为甜食佐餐食用 。健康其甜度很高 。食物甜炼乳通过添加大量的炼乳蔗糖（超过40%）达到防腐的目的 ，也因含糖量太高而降低了其营养价值 ，健康可以作为推荐的食物奶制品食用 。甜炼乳通过添加大量的炼乳蔗糖（超过40%）达到防腐的目的 ，
