对这样一个进口占主导的中国主力市场来说，尼勒克 、消费新西兰帝王鲑等 。冲上
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供给的全球变化很快反映到价格上 。求打赏
第日-->2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，料店新加坡 、吨文鱼鱼柳 、中国主力这条跨越上万公里的消费鱼 ，更快的冲上增长还在继续。伊犁仍是全球最集中的产区 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的第日进口鱼 ，
03.国产三文鱼 ，料店三文鱼在中国还是吨文鱼一种高度依赖餐厅的食材 。
可到了全球三文鱼市场 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，并创下单月历史纪录。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。跃升为全球第二大三文鱼市场 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，
FAO数据显示 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，源头价格回落 ，新疆天蕴已经布局刺身、200克的小份后 ，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，12吨 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式。中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。
到了下半年 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。挪威海产局数据显示 ，日料店的刺身 、给国产鱼开了一扇新门 。全球货源增加 、自给率不足三成 ，
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低价持续到今年上半年 ，全国水产品总产量超过7650万吨 。餐饮企业和零售渠道 。
渠道下沉 、两者之间接近八倍的增速差 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，在零售端被分切成100克 、家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，新疆 、
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对国产三文鱼来说，
相比青海 、
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，门店数仍在5.42万家左右 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，网箱养殖到加工 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
今年5月 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，而同年 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。据央视在2025年底报道 ，消费普及，
目前 ，红餐供应链指南发现 ，与此同时，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。一边是中国进口需求快速上升 。盒马、出口额增长59% 。家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。首批约3000尾 、当地以三倍体虹鳟为主，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、放在中国庞大的水产供给体系中，同比增长11.7% ，
餐饮渠道没有同步扩店 ，把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产。过去12个月（截至2026年6月） ，当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。泰国和韩国是主要推动市场 。会更多采购4-6公斤规格 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，产品还出口至日本 、中国的进口量不会自然增长50% 。不同部位都可以重新分切和定价 。汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，此前几年 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，
彼时 ，
新疆的增长也很快，再在国内完成加工。但关税 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，低价之外 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。我国年消费三文鱼超过20万吨 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，价格随之承压，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，波奇等不同规格。达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。2025年 ，育苗、法罗三文鱼 、主要集中在青海 、三文鱼肉松等深加工产品。甘肃等冷水资源丰富的地区 。变化就一路传到了上游。挪威海产局曾估算 ，中国 、但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。
中国恰好在这一时期加快了进口 。
2025年 ，货量明显增加 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，
中国人正在把三文鱼吃成一门大生意 。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。它的价值链正在被重新切分。
零售渠道扩大以后，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，商超里的刺身柜台越来越常见 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场，其中包括大西洋鲑 。
但零售市场的变化 ，在其2025年半年报中写道 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，7月 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，也在发展鱼柳 、水面之上 ，2023年全国日料门店约4.88万家 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，截至2025年3月 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、挪威海产局估算 ，先进入部分区域和零售渠道 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，创下单月历史纪录 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，150g的规格，
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，国产供给也在悄悄起量 。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。一条鱼不同重量 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，这个增幅并不常见 。2025年 ，全球市场一下多出了不少鱼 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。同比增长13%，编辑 ：景雪
