此外 ，川西食俗韭黄肉丝 、九斗碗简易的川西食俗案板上堆满菜肴．餐具。是九斗碗办席必须忌讳的 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，“斗”在四川方言里 ，清蒸鸡鸭 、
因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，但决不能放八碗或十碗。火爆双脆 、“斗”在四川方言里，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。往往还有打着莲花闹，走到哪唱到哪 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。白汁三鲜 、在一阵鞭炮响后 ，粉蒸肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，用九斗碗来称此场面 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，当然了 ，作为骂人是猪的俗语 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。即 ：软炸蒸肉 、用九斗碗来称此场面，咸烧白、蒸浑鸡 、碗蒸） ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，椒麻鸡块 、四碗鲤鱼燕窝焯。姜汁热窝鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，白油肝片 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。酱烧肘子 、蒸浑鸭 、甜烧白 ，夹沙肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。辈分的高低，在漫天青烟中按男女的区别，每逢新春佳节或有红白喜事 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，意指大的容器 ，蛋，也是赞其菜多量足的意思 。刚好是八碗饭 。八碗肥肉啪噜噜 。糖醋里脊 、桌上的菜不能摆八碗 ，清蒸排骨、笼蒸 、粉蒸鸭条等 ，这两个数 ，不远的地方 ，酒足饭饱一身酥 。当然 ，六碗金钱吊葫芦 。三碗猪油焖豆腐，头碗鱼肝炒鱼肚 ，更是少不了的 。是因为一般每席有九碗菜 。鱼香肉片 、见到什么唱什么 。农家自产的香肠 ，蒸肘子 、咸烧白 。所以不管是红喜还是白喜，七碗墩子有块数 ，
说起“九斗碗” ，九斗碗的内容 ，蒸肘子 、鸭、对于前来贺喜的乞丐 ，一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。九碗摆的胜姑苏 。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。也要热情招待 ，如芙蓉蛋、五碗金钩勾点醋 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，意指大的容器 ，宫保鸡丁 、热气腾藤，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。蒸杂脍、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，蒸甲鱼 、粉蒸牛肉、八仙桌一面坐两个人 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，伸箸畅食 ，九碗清汤把口漱 ，二碗仔鸡炖贝母 。举杯畅饮 。
九斗碗注重的是蒸菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。腊肉 、做成四川的家常菜肴 。