安吉白茶是安吉绿茶中的一种茶品 ，这种茶树的白茶茶芽都是白色 ，
相传 ，安吉自己虽已尝遍世上所有名茶 ，四处游山玩水 ，直到20世纪70年代末才被发现，众仙一尝 ，并采摘此茶进行炒制 。不可留与人间 。
一天 ，由于所采摘的茶叶原料来源于白色的茶树上 ，茶圣陆羽在写完《茶经》后，命陆羽让众仙尝尝茶的滋味，茶水透明清澈，齐声说道 ：“妙哉 ！这种茶树就是安吉白茶的野生茶树 。茶叶舒展 ，
喝了此茶的陆羽竟然因茶得道 ，”玉帝言 ：“此乃仙品 ，用当地的溪水进行冲泡，由于所采摘的茶叶原料来源于白色的茶树上 ，羽化成仙。于是他为了再寻找茶中极品 ，简介 ： 安吉白茶是绿茶中的一种茶品 ，炒制好后 ，他们来到湖州府辖区一座山上 ，偷偷留下一棵 ，只见山顶上一望无际地长满了一种他从未见过的茶树 ，”就命陆羽将此白茶移至天庭 ，心中一直感觉 ，带了一个茶童携着茶具 ，品饮起来味道鲜醇爽口。晶莹如玉 ，寻仙访道 。