做法 ：
1 、漂亮屏鱼葱 、孔剁椒
2、雀开
3 、粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条、蒜2瓣 。做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，再倒入小半碗水；
4 、孔剁椒取出 ，雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏切去头部及尾部 ，做道倒入1汤勺料酒 。漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，淋上蒸鱼豉油，不要切到鱼肚 ，炒到汤汁辣味散发 ，剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，葱切葱花 ，蒜切末 。再铺上姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，摆上鱼头及鱼尾 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒸鱼豉油。撒葱花，龙口粉丝1把、
调料 ：料酒 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，
浇热油即可 。